冒菜是一种很好吃而且还是一种很美味的菜，它是需要我们精心研制才能做成，前提是我们要爱吃辣的才能吃的，因为它是很辣狠辣的，人们常说越辣吃的越香，我是真的有这种感受，我吃冒菜的时候一次可以吃好多好多，那么冒菜煮多久，冒菜是什么那。
一、冒菜是什么
冒菜就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜，诸如最出名的 "蜀烩冒菜" ，就是以独家秘制香料为尊。汤料用几十种无害中草药熬制，辅以秘制调料及常用调料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不败胃。"冒菜"是成都的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫"冒菜"。"冒"字在这里是动词。先准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。有荤有素，不过据说冒菜火气太重，不宜常吃。冒菜和串串香的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。吃冒菜一般是一份一份的叫，但是如果你想多吃几个品种，那也可以叫老板在一份里多冒几种，比如叫一份素的，你可以冒上莴笋，木耳、空心菜、藕片、血旺等等;叫一份荤的，你可点上毛肚、翅尖、鹅肠等等。在农贸市场上，在居民小区边，在街边小店里，我们常常会看到这样的情景:一口大汤锅放在蜂窝煤炉子上，里面的汤料咕嘟咕嘟地冒着热气，几个装满了蔬菜、底尖口大的长把竹篓浸在锅里，一股浓郁的香味随风飘散开去，引得过往路人纷纷驻足。有人用手指点着菜架上的一筐筐蔬菜，摊主则把相应的蔬菜往竹篓里边装，直到装不下了时，才把竹篓放进沸汤锅里浸煮，其间还不时地提着竹篓在汤汁里一提一放，一直到菜料"冒"熟时，才提起竹篓把菜料和一些汤汁倒进碗里或塑料袋里，任由食客当场食用或提回家去享用。这说的就是川西最常见的市井美食--冒菜。也许您对这"冒"字感到费解，其实就是把生熟原料放滚汤里煮熟(或浸热)。比如四川的肥肠粉、烤鸭等特色食品，都是把荤素原料放滚汤里冒热再吃的。冒菜这种川西平原独有的风味小吃，以其独特的口味和实惠的价格，赢得了群众的喜爱。冒菜价格低廉，麻辣鲜香，既解馋又下饭，客人不仅可以根据自己的喜好随意点取，而且等菜冒好以后，还可以根据自己的口味轻重随意添加佐料。
二、冒菜煮多久
烧高汤(大骨头汤),拿出专用冒(菜)锅,加入高汤,往冒(菜)锅里加入底料一份,搅拌烧开,根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒(菜)锅,1-3分钟,提出菜篓盛入碗中淋上香辣油,香辣留香的一份冒菜就做好啦!放入麻辣料及其他佐料，当然也可以放芝麻酱(西安人讲究的吃法)
我们现在都已经了解了冒菜煮多久，冒菜是什么了吧，以上已经给大家讲解的很清楚了，如果有不懂的地方希望我们每一个都要认真的看一下，学会了一定要做给自己吃，做给自己的父母孩子还有老公吃，我们大人还有孩子在夏天的是也一定要少吃，因为会上火。
