涮锅用老豆腐还是嫩豆腐

老豆腐。因为涮锅一般时间都比较久，老豆腐质地更加紧密，口感扎实，耐煮不容易碎，而且越煮越有味道，而嫩豆腐质地细腻嫩滑，入口即化，不耐煮，很容易被煮烂而影响口感，因此不适合放在涮锅中食用。在选择老豆腐的时候要注意，一定要选择闻起来不酸，摸起来不发粘的豆腐，这样豆腐更新鲜。