扣肉要蒸多久才软

40分钟左右。扣肉是一道十分有名的川菜，通常都与梅干菜搭配，一般都是选取五花肉作为原料。在蒸扣肉之前，首先要把肉放入沸水中煮出血水，然后还要过一次油，这样蒸出来的扣肉才会酥酥糯糯的。五花肉油炸后，放入温水里浸泡一下，这样切片的时候才不容易散开。