碱蛋怎么保存才不会坏

放置冰箱冷藏保鲜区。碱蛋是将新鲜的鸡蛋清洗干净后加盐、碱、糟、卤腌制，一般腌制时长为20天左右。碱蛋虽然是腌制食品，却无法在室温条件下长存，容易混入杂菌导致碱蛋变质。因此需要将制作好的碱蛋放入冰箱冷藏保鲜区，使碱蛋得以较长期的存放。