高汤是烹饪中必不可少的东西，以前所指的高汤通常就是鸡汤，是鸡肉经过一段时间熬煮后留下的汤，用来烹制其他菜肴，使其味道更加浓郁。高汤常用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、、白胡椒粒、生姜等食材经过小火熬制成的味道鲜美的汤。不过由于人们在制作高汤的时候往往用不完，就留下了怎么保存高汤的问题，现在给大家提供解决的方法。
一、高汤怎么保存才不容易坏呢
熬制一次高汤不容易，所以不少家庭主妇在熬制的时候都会做多一点，这样可以多次使用。因此如何保存高汤、高汤能保存多久也成了不少人困扰不已的问题。一般情况下，在超市中购买的有包装的高汤能保存一两周到几个月，而自制的高汤因为没有添加剂，所以最多也不能超过一个星期。
如果是超市购买的盒装或者膏状的高汤，用不完可以直接密封好放到冰箱。而如果是自制的高汤，可以密封好保存到冷冻室，这个时候保存的时候就可以大概一周以上。
其实自制的高汤并不需要冰箱保存也能保存比较长时间。操作的方法就是，每天高汤不用的时候就把它烧开常温放着，烧滚过的高汤没有了细菌的生存环境，是可以存很久的，而且汤也不会变味。
一般煮好的高汤也不易存放太久，即使放在冰箱冷藏最多也不能超过3天。待高汤冷却后，放入冰箱冷藏。如果不放入冰箱，则要烧开后，捞起表面的浮油(因为油凝结后会将汤封住，使汤内的温度维持在较高的状态，这样会很易滋生细菌)，盖上盖子，但不可全盖，要留一些缝隙通风。
二、高汤保存的具体方法
1、冰格冷冻
将高汤倒入冰格中冷冻，每次取用一两块融化使用。这种储藏办法适合做上汤蔬菜、高汤烩豌豆等需要少量高汤提鲜的菜肴。
2、保鲜盒冷冻
将高汤倒入保鲜盒冷冻，用时自然融化后再倒入锅中煮沸使用，如果急用，也可以放入微波炉中用高火转2分钟左右，让外部的冰融化，脱离保鲜盒，这样将整块的高汤冰倒入锅中，大火加热到沸腾即可，这种保存办法适合做鱼丸汤、上汤面等汤类莱肴。
3、保鲜袋冷冻
如果不想占用太多的盒子，也可以用结实的保鲜袋做容器，直接把汤倒入袋子中冷冻保存，使用时与保鲜盒保存高汤的解冻方法一样。
在烹制过程中加入高汤简直就是点睛之笔，因为操作简单，而且菜肴味道鲜美。但是不管是外面买的高汤，还是自己在家熬制的高汤的都未必会一次性都使用完，所以高汤保存也成了烹饪者的难题，今天小编就给大家讲清楚了高汤怎么保存了，你学会了吗。
