能吃。豆芽有黄豆芽和绿豆芽之分。豆芽都是黄色或白色的。出现绿色是因为豆芽自身还具有活性，植株内产生了叶绿素，是豆芽在继续生长的标志。叶绿素无害，故绿色的豆芽可以照常食用。注意食用前清洗即可。
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绿色豆芽能吃吗
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