煲汤用的莲藕是什么藕

粉藕。莲藕根据颜色和口感来分，主要分为两种，一种是脆藕，一种就是粉藕。脆藕口感更脆，含有的淀粉含量较少，适合用来炒菜和做凉拌菜，粉藕淀粉含量高，容易煮软，更适合用来熬粥或者做藕粉。辨别白藕和粉藕的方法很简单，其中7孔是粉藕，9孔是脆藕。