煲莲藕可以放食用碱吗

不可以。煲莲藕时可以添加少许的小苏打，可以使莲藕熟的更快，口感也会变得更加软糯。煲莲藕时添加的小苏打不宜过多，以免莲藕口感变苦、变涩。煲莲藕时需要选择粉莲藕，粉莲藕有7个孔，含有的淀粉比较多，水分比较少，煲汤食用口感会更加粉糯。