怎样辨别咸鸭蛋变质

1、看外观。品质好的咸鸭蛋外壳干净、圆润光滑、没有缝隙，蛋壳呈青色。咸鸭蛋变质后，蛋壳变得灰暗，表面带有黑色或白色斑点。

2、闻气味。品质好的咸鸭蛋煮熟后，蛋清和蛋黄分明，味道鲜美，中间无硬心，口感咸味适中。变质的咸鸭蛋煮熟后，蛋白腐烂，异味比较大。