1、小竹笋，按照季节，可分为春笋和秋笋。
2、按照品种可分为毛，竹笋，麻竹笋，箭竹笋，雷竹笋，红壳笋，龙须笋，笔头笋等，毛竹是最为常见的一种，全国大多数地方都可以看到，一年四季均可产。麻竹笋又称群主大玉竹在中国大陆东南亚地区分布，主要特色肉厚鲜美，不我国大熊猫最喜欢的美食，外脆里嫩，多汁爽口。雷竹笋是雷竹的笋，是春笋市场上最早上市的笋，产量高笋期长。红壳笋笋壳为红色，个头大营养丰富，龙须笋市场上多见为笋干，笔头笋形状比较特别，外形细细长长，酷似一支笔因而得名，虽然单只肉不多，但是和干菜一起蒸非常鲜美。
