竹笋作为我们日常生活中经常会见到的一种食材，因为口感爽脆，味道独特，是很多人喜爱的食材之一。竹笋是一种营养丰富的食材，具有大量植物蛋白，适量食用对身体有益。那么你们又知道竹笋的营养价值还有哪些吗？什么人群适合食用？接下来，给大家介绍一下。
一、竹笋的简介
竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长。
二、竹笋的价值
春笋是一种营养丰富的食材，它不但含有大量植物蛋白，还含有多种氨基酸与维生素，它的脂肪含量特别低，平时食用能预防三高，也能减肥瘦身，另外春笋中还含微量元素磷与铁和钙等营养成分，它们能补益气血也能补钙壮骨。
三、竹笋的食用功效
1、开胃健脾：具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良。
2、宽胸利膈、通肠排便：促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
3、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4、增强机体的免疫力：竹笋中的植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
四、适合食用的人群
一般人群均可食用。肥胖和习惯性便秘的人尤为适合。
五、禁忌食用的人群
患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
六、选购技巧
1、要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。
2、要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。
3、要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满，肉色洁白如玉。
相信大家看完以上的介绍，对于竹笋的价值和功效都有了更多了解。竹笋具有丰富营养，有大量植物蛋白，能够提供人体所需营养。而且还有开胃健脾、增强免疫力等功效。以上给大家介绍了这么多竹笋的好处，大家都清楚了吧，这个健康又好吃的食品你又怎会错过。
