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需要。在处理毛豆时要将毛豆的两端剪掉,露出小口。炒毛豆前焯水是为了让毛豆熟得更快,也是为了防止毛豆皮脱落,影响食用的口感。切记焯水时间不可太久,观察毛豆由浅绿色变成深绿色,就是熟了,可以捞出食用。毛豆要放在冰箱中冷藏保存。
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