蕨菜怎么凉拌

先焯水再凉拌。蕨菜处理掉毛茸、以及未开苞的叶苞，放入清水中浸泡1-2天以后用开水炒熟，捞出以后切断过凉水，在搭配食用盐、味精、白醋、白糖、麻油、酱油等调料调制即可。另外，由于蕨菜的绒毛较多，建议用小刷子细心去除，否则会影响凉拌的口感。