凉拌水蕨菜是夏季最受大家欢迎的美味可够，鲜香四溢的凉拌菜。无论从我国东部到我国西部，无论男女老少，没有人不喜欢这道爽口简单的快手菜。凉拌水蕨菜是个季节菜，非常讲究时令，并不是每个季节都可以吃到。所以抓紧时节来做一做水蕨菜吧，让我来教大家怎么做。
一、水蕨菜的营养成分和功效简介
水蕨菜成份成分：含有丰富的蛋白质、碳水化物、维生素矿物质，以及脂肪等多种营养成分。
功效：水蕨菜性味甘淡凉，具有活水蕨菜血解毒、止血止痛的功效。治胎毒、痰积、痢疾、跌打损等。
二、有关水蕨菜的食谱和制作方法
(1)凉拌水蕨菜的制作方法
材料 水蕨菜，黄瓜，辣椒油，醋，盐，芝麻油，蒜末
做法
1、清洗干净用开水烫一下，清除表面的黏质和土腥味。山野菜做之前都需要这个步骤。
2、黄瓜用削皮刀瓜成长条，反折一下摆在盘子边
3、水蕨菜切段，放入辣椒油，醋，盐，芝麻油，蒜末
4、蕨菜和作料拌匀，倒入摆好黄瓜条的盘子内，口感清脆，清香绵长
(2)炒水蕨菜
鲜水蕨菜嫩叶500克，配以精盐、味精、葱、猪油制成。肯有活血解毒的功效。民间有于治疗腹中痞积、跌打损伤等病症。
(3)水蕨菜炒肉丝
鲜水蕨嫩幼叶250克，猪肉100克，配以料酒、精盐、味业余、酱油、葱、姜制成。适用于痰积、跌打损伤等病症。
(4)水蕨扣笋
厥菜含多种维生素和矿物质，对高血压、风湿性关节炎等症均有疗效，是绿色环保食品。
水蕨扣笋成菜美观，鲜香嫩脆，清淡味美。接待任务菜肴，也深受公众喜爱。
主料水笋肉 水蕨菜调料精盐 味精 白糖 蒜茸 火腿油 豆瓣酱
做法
1、水笋肉用味水煮熟，整齐地摆在碗肉。
2、水蕨菜用豆瓣酱炒熟，放调料调味，放在水笋上面，上笼旺火蒸片刻，取出倒扣在盘内，勾上芡汁上桌。
注意事项
1、水笋和水蕨菜均应除去草酸和涩味。
2、若用鲜蕨菜入菜应注意采集季节，过季则质老不可用。
三、水蕨菜的实用价值介绍
本种可供药用，茎叶入药可治胎毒，消痰积;嫩叶可做蔬菜。 而水蕨菜无需煮泡，只要把老的去除，然后洗净，便可直接炒吃。炒水蕨菜，最好用菜油，等油热了，放进去炒，加上精盐、姜、辣椒、豆豉，炒熟起锅前，加上切成片的蒜、味精，拌匀，一盘美味的水蕨菜便做好了。
需要提醒的是：水蕨菜要一洗好就炒，有一点水，味道才鲜嫩。
以上就是有关于凉拌水蕨菜的介绍。
现在大家都知道凉拌水蕨菜怎么制作了吧？是不是制作步骤简单方便呢？是不是原材料的准备一点不复杂呢？是不是看到食谱都已经胃口大开，跃跃欲试了呢？那么久赶紧行动起到吧。自己亲自动手做一份凉拌水蕨菜，献给自己的家人父母，还有爱人。
