用调配好的秘制酱油：用生抽、老抽、红糖、水、小茴、八角、桂皮、香叶、白寇、灵香草、沙姜、香茅草、公丁香，小火熬制15到20分钟。在做南昌炒粉时需要注意以下几点：
1、南昌米粉要倒入开水中静泡30分钟，然后在滤水过凉清洗干净，连续滤水过凉清洗两三次，这样才能更好的清洗干净米粉，使做出来的南昌米粉口感更佳。
2、清洗过后的米粉要斗散，切记一定要把表面的水份抖干净，然后再加入猪油拌匀放在通风口，直到吹干水份，切记一定要等到吹干水份，否则影响口感。
3、米粉要用大火爆炒，这样做出来的米粉才更加美味，临出锅前可以适当加点葱花用来调味，口感会更好。
