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热水。热水下锅,抄手不会出现破皮的情况,若是冷水下锅,水温较低,抄手在外皮会被融化出现粘连破皮的情况。煮的时候可以加入适量的食盐或是白醋,避免破皮。煮好的抄手在常温下做多放置六个小时,不要久放,久放即使不变质,吃起来口感也不好。
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