茭白怎么保存不会变色

1、去壳泡水保鲜法。将茭白的外壳去除干净后，使茭白完全浸泡在清水中并放入冰箱内低温存储，注意需要每天更换清水，否则容易导致清水滋生细菌。

2、不去壳密封保鲜法。将茭白外部的壳保留好后用保鲜膜将其整个密封起来低温存储，这样可以避免水分的流失。