腌制鹅蛋用白酒还是料酒

白酒，而且腌制鹅蛋要用50度以上白酒。腌制鹅蛋有很多方法，最简单的就是选择新鲜的鹅蛋，用温水洗干净，晾干准备着；准备盐水，按照比例，一斤鹅蛋一两盐，用开水把盐化成盐水；要准备黄泥，把盐水倒进黄泥里，搅拌均匀。然后把晾干水分的鹅蛋放进高度白酒里泡一下，再放进黄泥里，保证把每个鹅蛋都裹上黄泥。把裹好黄泥的鹅蛋，放进干净的坛子里，用保鲜盖好，再放到干燥的地方，一个月左右，腌鹅蛋就可以吃了。腌制过的鹅蛋，蛋黄金黄淌油，味道可不是一般的美味。腌鹅蛋可以水煮直接吃，也可以炒来吃。