料酒其实就是黄酒还有花雕酒结合在一起的一种低度酒，料酒的度数一般在15度左右，平时我们不是用来饮用的，而是用来烹饪的常见调味料，料酒有着非常好的去除腥味的作用，几乎很多带有肉的食物，在制作的过程中都需要用到料酒，但是不是很多朋友都遇见过这种情况，就是用料酒做菜之后，有很浓重的酒味，反而让食物特别的不好吃呢?其实这是因为我们没有掌握料酒的用法哦，今天小编就来跟大家具体的说一下关于料酒的用法吧。
料酒的用法是什么
1.料酒能去腥，但是要注意料酒的量
很多朋友不喜欢有腥味的食物，因此当知道料酒能够去除腥味之后，在做菜的时候不管怎么样都要放一些料酒，而且经常会放很多，但其实这样的做法是不对的，料酒的度数虽然很低，但怎么说都还是酒，有很浓重的酒精味，如果我们不管食物的分量，盲目的放很多的料酒，结果可想而知，肯定就酒味太浓了，一般是400克的食物，我们只需要放那种小勺子一平勺的料酒就可以了，大家千万不要放多了。
2.料酒能去腥，但是要注意放料酒的时间
相信很多做菜的朋友都是在把食物用来炒之前，就用料酒来腌制一下吧，如果是对于做红烧类的菜肴的话，这样的方法是对的，因为过长的烹饪时间能够很好的除去料酒的味道，但如果是爆炒猪肝之类的食物的话，为了避免酒味，我们应该是在爆炒的过程中，并且火最旺的时候加入料酒，那样也有去除腥味的功效，而且大火能够让酒精快速的挥发，并不会影响口感。这也是为什么我们看大厨做菜的时候能够经常看到火焰冒起来一下的原因。当然了，很多时候我们的厨艺不允许我们做这样的操作，那大家腌制食物的时候一定要腌制时间比较久，因为时间的作用也能够让酒精挥发掉，减少酒气。
料酒是一种非常好的调味料，不仅能够去腥，还能够提鲜，让菜肴的颜色更好看，当然了，我们以往正是因为对于料酒的不了解，导致我们做的菜味道都会被料酒里面的酒精抢去超级多的香味，不仅没有去腥的功效，还让菜变得非常的难吃，不知道看了小编的介绍，大家有没有了解料酒的用法呢？料酒确实是可以除腥，但必须要掌握好正确的做法哦，快跟着小编的介绍去试试看吧，这一次保证你做的菜不会难吃了哦。
