说到浙江省绍兴市，总是能令人想起它的两张城市名片，鲁迅和绍兴酒。前者在中国现代文学史上贡献不菲，后者不仅是地方文化标志，更是中国国家地理标志产品，今天我们就一起来好好了解一下这款获誉无数的酒吧。
一、绍兴酒是黄酒还是白酒
跟汾酒、茅台之类的不一样的，绍兴酒属于黄酒，又叫绍兴黄酒、绍兴老酒。黄酒起源于中国，与啤酒、葡萄酒齐名，被称作世界三大古酒。黄酒一般是用谷物作原料，再用麦曲或小曲糖化发酵做成的酿造酒。在我国，黄酒品种很多，其中最具代表的就是绍兴酒。
二、绍兴酒有哪些品种
绍兴酒的分类一般是按加工工艺和所含糖分量来分的，主要可分为四大品种：元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒。元红酒又称状元红，是绍兴酒的代表品种，发酵比较完全，因此含糖量少，味醇爽口。加饭酒也就是我们常说的花雕酒，它在酿造时会减少水量，多加糯米饭，口感醇厚。善酿酒是半甜型黄酒，酒度适中，口味甜美。香雪酒酒体呈白色，宛如白雪。它在制作上使用了槽烧，味醇厚而鲜甜。
无论是哪一种绍兴酒，都具有独特的芳香气味，而且香气会随着时间的推移越来越浓烈，也就是越陈越香。如果要选购一款最能代表中国黄酒总的特色的黄酒，绍兴酒是当之无愧的首选。
