“一次发酵,不需揉出膜,外皮焦脆,内陷咸香,低糖少油,造型可爱,简单易做,不爱吃蔬菜的小朋友来试试这个小蘑菇蔬菜面包吧!”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
小蘑菇蔬菜面包的做法步骤
1、所需配料秤好备用。
2、面粉过筛入盆中,到入所有配料。(先放酵母粉,搅拌几下放入盐,(据说盐容易让酵母粉失去活性,所以避免直接接触)。
3、开始和面的时候会比较粘,可以先用筷子搅拌几下,再用手和面。
4、和成光滑的面团就可以了,盖上保险膜,温暖处发酵两倍大。
5、胡萝卜,包菜,木耳,切小粒,在热水里焯一下,捞出空干水分。(香菇不用焯水,以免太多水分)
6、炒锅里放入少量油,放葱花翻炒出香味
7、先倒入香菇,翻炒几下,倒入其他蔬菜。
8、放少许盐,调味出锅。
9、用手指粘上点面粉,面团上扎洞,洞不回缩就发好了。
10、面团放到垫子上排气,平均分成大小一致的小面团,(菜谱中做了六个)。取一小面团压扁擀成中间厚,周围薄的面片。
11、记得预留面块做小蘑菇的柄。
12、放上蔬菜馅,包起来,封住口。
13、封口向上团成光滑的面团。
14、然后,封口再向下,放到铺油纸的烤盘里,稍微压扁一点。
15、全部做好后,刷上全蛋液。烤箱提前预热,上火180度,下火170度,25分钟。最后几分钟勤观察,上色就好了。
16、成品图。烤好后蘑菇面包表面刷蜂蜜水,粘上干果碎。伞下搓小洞,扎上蘑菇柄。
17、掰开一个,外皮口感焦焦脆脆的,蔬菜的香味加上松软的面包组织,真的超好吃~~~
18、小蘑菇可爱吧~~~~
小窍门
蔬菜可以随自己的喜好替换,尽量不要挑选含水量较大的蔬菜。面团只需一次发酵,不需要第二次发酵。菜谱中使用的是ACA烤箱,容量38升,温度根据自家烤箱来调整。