沸水。把适量水放入锅中，烧开之后就可以放入小笼包。在蒸的时候不要放的太挤，熟了之后容易粘在一起。小笼包的包子皮不能太薄，薄了容易破损。调馅的时候可以加入一些鸡蛋清，这样肉吃起来会更鲜嫩。水开之后蒸大约10分钟就能出锅了。
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小笼包冷水蒸还是沸水
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