淀粉与玉米淀粉区别是什么

淀粉是大类，玉米淀粉是淀粉的种类之一。淀粉除了包含玉米淀粉，还有糯米淀粉，土豆淀粉，莲藕淀粉，红薯淀粉，马铃薯淀粉等不同的种类。淀粉在吃的时候可以当做调料进行勾芡用，不仅可以使菜肴更加入味，还可以使菜品更好看，更诱人，同常做炖菜的时候会勾芡。