主料
清水 :100肉馅 :100
面粉 :200
糯米 :100
辅料
干香菇 :15生抽 :5ml
老抽 :2.5ml
五香粉 :1
油 :15ml
盐 :5
胡椒粉 :1
葱 :5
姜 :5
具体步骤
1.糯米淘洗后,浸泡一天一夜(我是放在冰箱保鲜室浸泡的)
2.干香菇洗净用清水泡发,200克面粉里加入100克清水,调成饺子面一样的光滑面团,略醒发
3.香菇和葱姜切碎
4.锅中放油,油热后将肉馅下锅煸炒,炒至肉馅变色,加入生抽和老抽翻炒
5.放入葱姜末和香菇煸炒均匀,关火
6.将沥干水的糯米放入
7.加入盐、胡椒粉和五香粉拌匀,即成烧卖馅
8.面团取出揉匀后搓长条
9.切成剂子擀成面皮
10.包入1勺馅
11.用虎口收紧,一个烧卖即成
12.烧卖放入笼屉,底下铺屉布或是玉米皮
13.锅中水烧开,将烧卖放入,中火蒸25至半小时左右,关火后焖几分钟即可
1、糯米最少要浸泡一整天,浸泡至糯米轻轻一碾就粉碎了即可2、烧卖的皮和饺子的皮差不多状态即可,稍微醒发可以让面团更滋润3、包烧卖的时候,用拇指和食指中间的虎口位置即可4、蒸烧卖时,一定要水烧开上汽后再将烧卖入锅,否则烧卖容易塌