怎样挑鸭蛋

通过蛋壳颜色和轻磕的声音来挑选。

1、看，鸭肉一般选老鸭，但鸭蛋则选择刚成年的鸭子所下的新鸭蛋，即外壳呈青色或淡蓝色，因为成年鸭子产蛋有力，所产的蛋钙含量高，表皮坚硬，不易碰坏。

2、听，其原理类似于西瓜，用手指轻声磕碰，或持两个鸭蛋互碰，声音清脆则为更优质的鸭蛋。