热水。年糕做之前用热水浸泡三分钟左右可以防止年糕在做的过程中出现粘锅的现象，用热水浸泡之后的年糕做出来会更加的劲道。炒年糕炒出来味道以辣为主，口味极佳。炒年糕的时候可以加入香葱、辣酱、熟芝麻等进行调味，增加年糕的口感。
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年糕炒之前要用水煮还是泡
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