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不需要。一般买回来的年糕提前浸泡一段时间,软化后捞出稍微沥干水分再进行炒制即可,这样可以让炒年糕的口感更加的软糯;注意千万不要将年糕煮制后再炒,因为本身年糕就是半成品,过长时间的烹饪会导致年糕的口感不糯,会出现面包泡水的口感。
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