“纯正的野生苋菜,肉肉的口感,配上一点肉馅,更是鲜美无比。大自然赐予的美味,好好享受并珍惜吧!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
苋菜包子的做法步骤
1、面粉、酵母入盆
2、加适量清水,揉成光滑的、不软不硬的面团,然后盖上湿布及盖子进行发酵
3、苋菜洗净,焯水,攥干水后,切成碎末
4、切好的苋菜末
5、大葱切成末
6、锅中多放些油,煸炒猪肉馅
7、倒入适量的酱油
8、翻炒均匀后,下入葱花
9、撒入适量盐,拌匀,晾凉备用
10、苋菜与肉馅掺拌均匀,尝咸淡,进行最后调味
11、面团发至2倍左右大时,掀开面团底部,有均匀的孔洞,表示发酵完好
12、面团取出,在案板上揉圆后,搓成长条,切出大小合适的剂子
13、擀成中间厚,两边薄的圆饼
14、包成包子后,进行二次发酵,当包子生胚涨发圆润,是原来的1.5倍时,放入水开的蒸锅中,码放整齐,30分钟左右即可出锅;关火,盖盖焖5分钟
15、打开盖子,捡出包子,即可食用。
16、鲜美无比
小窍门
1.野生苋菜叶片肥大,茎粗且嫩,清洗后,只需焯水,自然晾凉即可;如果入凉水盆,会使菜变得脆,不肉头了;
2.肉馅可多可少;
3.苋菜比较吃油,所以可以多放些油,更加美味;
4.该菜谱主要是为了说明野生苋菜的美味吃法,家里人多,所以面粉量和菜量都比较大,可根据食用人数来确定面粉量和菜量;
5.用酵母发面,关火后不要立即打开盖,焖5分钟后,再打开盖,面皮不会塌陷;
6.我使用的面粉是全麦粉,所以看上去面质较粗较黑。