潮汕地区拥有特殊的地理与气候环境，天长日久形成了独树一帜的美食文化。当地有丰富的海洋物产，饮食又受到中原、闽越地区的交汇影响，古代百越民族的习惯也留下了蛛丝马迹。汇聚成今日潮汕小吃的特点，比如对粥品的偏爱、不避腥味爱吃海鲜，对各种精致提味的新鲜小食也非常喜爱。
潮汕小吃的特点
1.嗜好粥品
潮汕人爱吃粥，很可能是在当地气候之下长年累月形成的习惯。地处亚热带导致气候偏热，人体水分与盐分消耗较大，人们往往不爱吃干饭，而更喜欢爽口开胃的粥。即使早晨吃粥不足满足上午的体力消耗，他们也往往选择近中午的时候吃点心。因此潮汕粥口味众多、火候精到，比如配菜就有肉蟹、鲜虾、猪肉、番薯、木瓜多种口味，鲜味不同，各具精彩。
2.佐餐小食
因为生活中爱吃粥，各种鲜美提味的小食地位也自然重要了起来。在吃潮汕粥的时候，往往搭配潮汕风格的自家泡菜，或者一碟黑橄榄，此外还有菜脯等等也是佐粥佳品。
3.不怕腥，爱吃鲜
潮汕地处海边，人们对于海鲜的接受度自然是非常高的。在潮汕小吃的字典中，并没有类似“海腥味”这种说法。比如吃鱼生，就是闽越地区的遗风之一，将生鱼片成薄薄的片，搭配姜末、苟蒿等等去腥的配料，就这么直接食用。此外，菜品如虾生、生蚝，调料如鱼露、虾酱等都是味道偏腥鲜的，同样受到潮汕人的青睐。
4.食材广泛
潮汕自古物产丰富，人们不但爱吃鱼爱吃米，其他的比如蛇，比如虫，当地人也同样有本事将它们做成美味的小吃。至今潮汕地区的市场上，内脏、鱼头等往往比同类的肉来卖得更贵，就是因为在餐桌上更受欢迎的缘故。
潮汕人自古就对美食非常上心，讲究“好吃”而非“吃好”，在这样的心理之下，选择新鲜的食材而不是昂贵的食材，搭配最合适的佐料(比如特有的鱼露与桔油)，追求最极致的味道。千百年来，形成了今日潮汕小吃的特点，作为独具一格的美食王国，潮汕无疑是值得旅行者细细品味的目的地之一。
