素菜不仅是餐桌上一道道的靓丽风景线，也是中国八大菜系中不可缺少的美味，在各类节日庆祝宴会中，其中以蔬菜为主的打前阵下酒名菜，比如果仁菠菜、糖拌西红柿，炝土豆丝，拉皮黄瓜、蒜蓉丝瓜、凉拌苦瓜等等彰显着素菜的地位，吃素菜好处都有哪些呢，下面小编与大家聊一聊以蔬菜为主的素菜的营养价值。
吃素菜好处之以蔬菜为主的素菜营养价值有多高呢
1.蔬菜里含有丰富的维生素
蔬菜里的含有大量的维生素A，维生素B、维生素C、维生素K等微量元素，有利用调节人体内的环境，加速新陈代谢，改善增强免疫力，并且蔬菜里的维生素C,不仅可以保养皮肤，还有美白的效果。如西红柿、彩椒中的维生素C、胡萝卜、南瓜中的维生素B等，都是人们保持健康不可缺少的营养物质。
2.蔬菜里含有丰富的矿物质
蔬菜里含有丰富的钾、铁、锌、钙、镁、钠、碘等矿物质，提供矿物质元素。这些矿物质不仅可以维护人体内环境平衡、稳定等重要物质，并且多吃蔬菜还可以改善代谢、增强体抗力的好处。如菠菜、芹菜里的铁、土豆里的钾、海带里的碘，茄子、丝瓜里的磷;苋菜、竹笋、菠菜里的钙等物质，是人们保持健康、有活力的重要源泉。
3.蔬菜里含有丰富的膳食纤维
蔬菜里含有的膳食纤维，也是保持人体健康不可缺少的营养素。膳食纤维有利用增强肠胃蠕动，促进消化，洁净肠内环境。如芹菜、西兰花、韭菜、莴笋等含有丰富的膳食纤维。
4.蔬菜里含有其它有益人体健康的营养物质
蔬菜里含有丰富的水分，可以为身体保持正常运行提供充足水分，比如黄瓜、西红柿、冬瓜、白菜、苦瓜、洋葱等含水量比较高，此外蔬菜里含蛋白质、叶酸、胡萝卜素、花青素、叶绿素、活性多糖、无机盐及硫化物等，营养价值极高。
吃蔬菜的好处，显而易见!素菜好处，还表现在食用豆制品、水果类、米面类、瓜果类的食物，不仅可以补充人体需要的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，还可以增强体质，保持神清气爽，消化多余脂肪，保持身材苗条，改善体内循环、使人们能够延年益寿等，由此可见多吃素菜，受益无穷。
