猴头菇的肉质很厚，也是菌类的极品哦；用它来制作给类荤菜和素菜都能取得不错的效果哦。同样猴头菇素菜也是十分吸引人的一款菜肴；小编特意把这种高品质菌类的营养价值和功效，总结起来告诉大家。同样大家也可以把它制作成各类素食菜品哦，都是十分的美味的呢。
猴头菇是一种营养价值极高的菌类食物，常吃猴头菇对于我们的身体健康有着诸多的好处，今天就让我们一起看一看猴头菇的功效与作用有哪些，猴头菇的营养价值以及哪些人适合吃猴头菇。希望能够帮助到大家哦。
常吃大鱼大肉，对健康可不好。平时也要注意多吃素菜，换换肠胃。给大家找来猴头菇素菜的做法，等待餐桌上的尖叫哦。
一、古法猴头菇
原料：猴头菇 4-5个、姜 小半块、桂皮和八角 少许、辣椒 少许、香叶 少许、黑胡椒 少许、食盐 适量、白芝麻 适量
做法：
1、将猴头菇泡发，掰成小块反复冲洗几次，挤干水分;
2、将锅预热，加油，把姜切成大片，桂皮和八角也加入锅中低温煎，等到空气中有香味再加入陈皮，辣椒和香叶，香味出来后加入甜面酱翻炒一下。炒香后加入冷水，再加点老抽调色;
3、大火把水烧开后加入猴头菇，黑胡椒粉和盐。大火转小火炖半小时左右，到基本收汁。炖完后，捞出猴头菇装盘，把香料捞出，加点水淀粉勾芡浇汁，上面加点白芝麻。
二、猴头菇的功效与作用
1、增强免疫功能
2、抑瘤作用
3、抗溃疡作用
4、降血糖作用
5、延缓衰老
三、猴头菇的营养价值
1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。
2、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。
3、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。
4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。
总结：猴头菇是一种很好的食物，适当食用不仅可以帮助我们增强体质，还可以帮助我们更好的预防疾病，此外，吃猴头菇也没有需要十分注意是禁忌，它是一种老少咸宜的食物，生活中不妨吃一些哦。
制作猴头菇素菜，首先是要把猴头菇泡发好；然后就可以切片烹饪了。不同的地区都有自己特有的烹饪习惯，可以炒着吃、炖着吃、还可以煲汤。这种营养美味的食物，既能滋补身体，及时补充人体所需的各种元素；常吃也能起到保健的作用哦，特别适合老人和孩子食用。
