在菜市场买菜的时候，一眼望去，各式各样的蔬菜被摆在摊子上供人挑选。大部分人的口味都是不一样的，有些人偏爱吃一些蔬菜的茎叶。但是不管是蔬菜的哪一个部位，其营养价值都是一样高的。然而并不是所有的蔬菜都是可以吃它的茎的。那么哪些是可以吃的呢？
一、吃茎的蔬菜有哪些
1、芥蓝
芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。
2、芹菜
芹菜属凉性食物，阴盛者常吃可清火，阴虚者则不宜多吃，多吃会导致胃寒，影响消化，大便变稀;芹菜所含营养成分多在菜叶中，应连叶一起吃，不要只吃茎杆丢掉叶。
3、莴笋
每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。
4、竹笋
竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为禾本科多年生木质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。
5、藕
莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。
二、蔬菜茎部位的营养价值
1、蔬菜的叶部比茎部维生素c含量高，外层菜叶比内层菜叶含量高。
2、蔬菜的外皮和叶子中的营养素含量明显高于菜心。
3、新采摘的绿叶蔬菜每放置一天，所含维生素就会减少10%左右，其他营养物质也有所减少。
4、蔬菜的叶部比茎部维生素c含量高，外层菜叶比内层菜叶含量高。
5、蔬菜的外皮和叶子中的营养素含量明显高于菜心。
例如，莴笋叶中的胡萝卜素及钙含量要比茎部高5.4倍。 新采摘的绿叶蔬菜每放置一天，所含维生素就会减少10%左右，其他营养物质也有所减少。
可以吃茎的蔬菜的蔬菜还是有很多的，这些蔬菜的茎营养价值也是不逊于其他的蔬菜的。蔬菜的维生素含量都非常的高，所以日常生活中我们都是离不开蔬菜的营养供给的。一些不爱吃蔬菜的宝宝们也要尝试着去吃蔬菜的。今天，小编就说到这里了，祝大家生活愉快哦。
