常吃蔬菜的人们，知道营养价值高的蔬菜有哪些吗？各种蔬菜对人体都有什么美食功效。大家都知道，多吃蔬菜水果是一种健康的生活方式，喜爱吃蔬菜的人群身体往往都很健康。那么蔬菜中哪些类具有着较高的营养价值呢，其营养成分又是什么呢？
十种营养价值高的蔬菜。
一、西红柿
又名番茄，富含丰富的维生素，能够清热，生津止渴，还能抗氧化，抵抗衰老，降低心脏病风险。
二、胡萝卜
胡萝卜富含丰富的胡萝卜素， 可以祛痰，消失，利于长寿。还能降低血压，降低心脏病风险，增强我们的免疫力。还可以清肝明目，治疗夜盲症等。
三、马铃薯
又名土豆，洋芋。其中富含丰富的淀粉，可以为我们提供充足的能量。马铃薯中还有很高的蛋白质营养价值，其不亚于鸡蛋，且容易吸收，优于其它作物的蛋白质。而且其中还含有多种维生素和无机盐，营养价值非常高。
四、菠菜
又名赤根菜，有“营养模范生”之称。它富含类胡萝卜素、维生素C等维生素，钙、铁等矿物质，其营养价值非常高，还可以预防缺铁性贫血。
五、莴苣
莴苣的营养成分很多，如蛋白质，脂肪，糖类，多种维生素，大量微量元素和食物纤维等，还可以预防癌细胞的生成。而且莴苣还富含药用价值，可以止腹痛，通小便，止牙血等等。但是莴苣不宜长期大量食用。
六、南瓜
南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C、可以健脾养胃，预防胃炎。 还以养护肝脏，使皮肤变得细嫩。对于儿童佝偻病，老年骨质疏松，青少年近视都有一定的预防作用，是老少皆宜的食物。而且南瓜还有着不可忽视的食疗作用。
七、西兰花
西兰花所富含的营养成分又高又全面。其中包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。可以防癌抗癌，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。西兰花还可以增强肝脏的解毒功能，增强我们的免疫力，并对对控制糖尿病具有一定作用。
八、红柿子椒
红柿子椒含有丰富维生素C、萝卜素、维生素B6，维生素 E和叶酸。可以促食欲，助消化，清热，镇痛，预防坏血病。还能降脂减肥，促进新陈代谢，降低癌细胞产生的风险。但是一些如痔疮，胃炎疾病患者忌食。·
九、冬瓜
冬瓜是一种比较理想的解热利尿食物，能够润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，祛湿排毒。还含蛋白质和大量维生素与矿物质，并对皮肤美白具有不可忽视的作用。·
十、红薯
红薯有“ 长寿食品”的美誉 ，富含蛋白质、淀粉、纤维素、果胶、 氨基酸、维生素及多种矿物质。可以抗癌、护心、预防 肺气肿、 糖尿病，还能减肥、美容。
上述十种蔬菜很常见哦，日常生活中经常作为菜肴食用，而这十种蔬菜居然是营养价值最高的，你了解了吗？上述十种蔬菜要多吃哦，有益身体健康，而不同的蔬菜有分别具有着不同的功效，所以生活中的菜肴我们要合理搭配、健康食用，让十种营养价值高的蔬菜为你和家人带来健康的生活吧。
