腐皮芹菜不知道你们有没有吃过呢，这是我在夏天非常炎热的时候最喜欢吃的一种菜之一了，但是其实很多的凉菜的做法也是十分的讲究的，腐皮芹菜也是这样，今天咱们就好好好讲一讲到底应该怎么做能够做出一道完美好吃营养健康的腐皮芹菜。
一、腐皮芹菜怎么做好吃
主料：干腐竹数根，黄瓜半根，芹菜2根
配料：干辣椒 2个，花椒 5粒，生抽、盐、醋、白糖、芝麻。
做法：
腐竹掰成大段，放入碗中用水泡一夜(冬天温水)
泡好的腐竹挤干水分，用刀斜着切成小段;黄瓜芹菜(芹菜可在开水中先氽烫，烫后过凉水)洗净切小段
用盐，生抽，醋，一点点白糖调味拌匀
锅中倒入少许油，三成热时放入花椒小火炸香，再入干辣椒，变色锅离火捞出，余油烧至起烟，起锅泼在拌好的腐竹上迅速拌匀，撒上少许芝麻装饰即可 .
二、芹菜的价值
芹菜含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪和矿物质，据测定每100克鲜芹菜的食用部分中含蛋白质0.7克、脂肪0.1克、碳水化合物5克、钙37毫克、铁4.1毫克、维生素C10毫克，还有胡萝卡素及具有特殊香味可增进食欲的挥发性芳香油。
人们在食用芹菜时常把叶子丢弃，仅食叶柄，实际上，这是一种极大的浪费，据营养学家测定叶子中13个营养成分有10个指标高于叶柄。
芹菜味道清香、甘凉，具有平肝清热、消炎、健胃利血、降压、镇静等功效。尤其是血压高的人经常食用芹菜对降低血压有明显疗效。另外，芹菜叶柄中纤维素的含量比一般蔬菜都高。纤维素对人体虽无营养价值，但近代医学已经证明纤维素可以刺激肠胃蠕动、帮助消化，利于体内一些有毒的废弃物质迅速排出体外，降低肠癌的发病率。因此，营养学家从人类健康角度出发把纤维素列为人体必需的第七大营养，即糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水、纤维素。
芹菜质脆清香，营养丰富，种植容易，效益不低。由于市场需求量的剧增、栽培面积的扩大、栽培形式的多样化，目前芹菜已经达到周年上市。随着食用量的增加，食用方法也在不断地变化，目前除传统的凉拌、炒食外，汤食、做馅、腌渍。甚至叶柄经过压榨后将汁液经过处理做成饮料。
腐皮芹菜的做法大家节本上是了解了，上面的文章不是只给大家介绍了基本的美味好吃营养健康的腐皮芹菜，另外还给大家介绍了在生活中十分常见的芹菜到底是具有什么样子的营养价值和功效作用呢，基本山上面介绍的已经是十分的全面了。
