主料
西芹 :200黑木耳 :80
红辣椒 :1个
豆腐皮 :150
猪肉丝 :50
辅料
油 :适量盐 :适量
干辣椒 :1个
淀粉 :适量
老抽 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.食材洗干净,姜丝,蒜片,干辣椒切小段,肉丝加姜末(也可以不加)淀粉老抽一小勺水搅拌均匀备用
2.黑木耳泡好反复清洗干净,如果洗不干净会有沙
3.豆腐皮手撕成小段
4.西芹去茎(也可以不去)斜刀切成小段,可以边切边去茎。
5.红辣椒切细丝
6.油锅7分热放入姜丝,等10秒放入肉丝,快速炒散,肉丝8分熟盛出备用
7.油锅放入蒜片干辣椒煎炸一下
8.放入豆腐皮煎20秒慢慢翻炒盛出
9.煎好的豆腐皮是不是很漂亮,像煎鸡蛋,很有食欲,与肉丝放一起备用
10.油锅7分热放入西芹煎炒30秒放入红辣椒丝炒1分钟
11.放入黑木耳炒一分钟加适量食盐翻炒一下
12.放入豆腐皮和肉丝加老抽料酒翻炒一下
13.加2勺水让豆腐皮入味,慢慢翻炒一下大概没有汤汁了盛出
14.香气扑鼻
一直用中火豆腐皮不煎一下炒的时候就烂了,如果是豆干香干可以不用煎炸,和黑木耳一起放入。