很多人都会选择用鸡蛋来作为自己的早餐，因为煮鸡蛋既节省时间，又营养。早上起床就把鸡蛋下锅，等洗漱完之后，就能够吃到美味营养的鸡蛋啦。虽然煮鸡蛋是看似很简单的事情，但其实脸面又有着一些小技巧，可以让鸡蛋的营养更好的保存，也更美味。那么就来探讨一个关于煮鸡蛋的一个小学问：煮鸡蛋需要盖锅盖吗?
一、煮鸡蛋需要盖锅盖吗
鸡蛋，是我们日常生活中比较常用的一种食材，里面含有丰富的蛋白质，不论怎样吃，都有很好的营养价值，而且鸡蛋的价格便宜，简直是集众多优点于一身，是家中必备的营养食材。鸡蛋天天吃，但是煮了这么多年的鸡蛋，到底煮鸡蛋要不要盖上锅盖，很多人还是搞不清楚。在煮鸡蛋的过程中，会产生很多水蒸汽，而加热过程中遇到酸性物质，会发生氧化，从而使蛋壳变软，更好剥皮，所以为了让鸡蛋充分氧化，因此在煮鸡蛋不能盖锅盖。另外，盖上锅盖容易导致鸡蛋内的蛋白质变老，从而影响口感，也破坏了它的营养价值，所以在煮鸡蛋时最好不要盖上锅盖。
二、煮鸡蛋有什么注意事项
1.煮鸡蛋之前为了保证我们吃到的鸡蛋更卫生，因此在鸡蛋下锅之前，要先用食用盐进行搓洗，减少鸡蛋表面的细菌附着。虽然我们吃鸡蛋时，不会食用它的表壳，但剥了壳之后很多人都不会再去洗一次手，所以剥了蛋壳的有细菌的手又去接触鸡蛋的内部，导致细菌残留在鸡蛋上，影响人体健康。
2.有很多人在煮鸡蛋的时候应该都发现鸡蛋容易煮破。清水煮鸡蛋，把蛋放入凉水中下锅。开小火慢慢加热，在水里加入少量的盐或是白醋，这样可以软化鸡蛋也不容易破裂，这样的话鸡蛋不容易破裂。
3.煮好后的鸡蛋过一遍凉水。热涨冷缩。鸡蛋煮好时，里面的蛋白和壳之间的空隙和距离要小的多，会很难剥壳。把它放入凉水中就是为了让蛋冷却下来，增加鸡蛋与壳之间的空隙和距离，就能让蛋既好剥一点又不会烫着手。
4.如果鸡蛋是存放在冰箱里的，我们则需要提前将鸡蛋拿出来，把它变成常温状态，而且不能开大火，否则鸡蛋会猛受热，就会爆裂。
鸡蛋富含很多的营养物质，且容易被人体吸收，好的烹煮方法，能更好的保存它原有的价值，所以在烹饪的过程中，要找到好的技巧，就像煮鸡蛋要开盖煮，还要注意很多小技巧一样，其他的美食在制作过程中也要特别注意。
