腊肉是我们南方的一个特色美食，因为地域和气候的问题，人们为了让肉类的放置时间更长一些，所以就经过各种方法，研制出了美食——腊肉！那么腊肉的使用方法是什么呢？腊肉的吃法有多种，可以蒸着吃、炒着吃、煮着吃。今天小编就给大家介绍几种好吃的腊肉做法！
腊肉的食用方法
一、西芹百合草莓炒腊肉
（1）特色
口味感鲜、色泽鲜艳，草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。
（2）原料
四川腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克。
（3）制作
1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。
2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。
3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放锅中过一下。
4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
二、藜蒿炒腊肉
（1）特色
在所有蔬菜与腊肉的组合中，数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。吃上一口，唇齿生香，回味悠长。
（2）主料
腊肉(肥三瘦七)300 克。
（3）配料
藜蒿根200克。
（4）调料
熟猪油50克，精盐1克，干红椒15克。
（5）制作
1、将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30 分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5厘米长、0.7厘米宽、0.3厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4 厘米长的条。红干椒切成细末。
2、炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根和干红椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1 分钟，然后下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2 分钟，待收干水，盛入盘中即成。
三、腊肉营养价值
1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素
2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
四、贴士
1、长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌，它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强，极易通过胃肠黏膜进入人体，仅数小时或一两天就会引起中毒。
2、有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。
3、质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。
我们知道了腊肉的食用方法，在买的时候就要注意腊肉的色泽和品质，买回来之后就要注意腊肉的放置方法！虽然腊肉是经过处理的，延长了一段时间的保质期限，但是我们也不能把腊肉放置太长时间，这种长时间的放置，会让腊肉产生很多毒素！亲爱的小伙伴们一定要注意了！
