南瓜，是生活中常见的一种食物，也是在小女孩美好的童年里，灰姑娘坐着南瓜车去见自己的王子的画面还记得吗?南瓜车就是放大版的南瓜，南瓜本身就是黄色的食物，外表是层皮，里面是软糯的黄色的肉，很多时候南瓜也会成为一部分人的主食，那南瓜是主食还是蔬菜呢?南瓜为什么糖分低，还是甜的味道呢，今天这篇文章来告诉你们答案。
一、南瓜是主食还是蔬菜
首先，南瓜是属于葫芦科的植物，也是蔬菜的一种，呈黄色或墨绿色，可以是作为蔬菜一样的用来炒菜，也可以蒸熟像米饭一样的做主食，方法多样，味道也很好。但其实南瓜的碳水化合物的含量并不高，也算不上是真正意义上的主食，它的总碳水化合物量证明南瓜其实真正属于蔬菜，但南瓜和其他蔬菜相比，在维生素的补充上略显寒酸，所以南瓜这种蔬菜通常因为实在很粗粮，被当作主食去吃。
二、 南瓜为什么是甜的
在生物课的学习过程中，我们一定都学过单糖和多糖的定义和意义，而想要解释南瓜作为一种含糖量并不是很高的食物，为什么会有甘甜甘甜的味道，尤其是南瓜汤和南瓜粥的时候，甜得没有话说。那是因为，因为南瓜是单糖物质,就比如我们吃米饭或者吃馒头的时候,吃着吃着就觉得甜,但其实含糖量一点也不多，那是因为，它们体内含有的麦芽糖，在水解后产生单糖，因此产生了甜味，而甜味反馈给了大脑皮层。
像南瓜、西瓜、哈密瓜这些瓜类，他们的外形和内在都是差不多的模样，南瓜作为蔬菜，和水果兄弟们不一样的地方就莫过于它可以进行蒸煮，当作主食吃也没有人觉得是黑暗料理，而且很多人会很喜欢这个味道，大家喜欢南瓜汤或者南瓜粥吗?是不是喝上一口就想接着喝第二口，好喝到停不下来的那种呢。
