其实，牛肚和牛百叶的烹饪方式非常简单。想煮牛肚煮的快，添加一些苏打粉、发酵粉，就是做面用的。因为它遇水产生气泡，把肉的组织撑大，水可以进到里面去就烂的快了，另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美。下面介绍一下牛肚和牛百叶的区别是什么。
一、牛肚和牛百叶的区别
牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚;毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的牛百叶了。
牛肚和牛百叶都是牛的胃，牛百叶和牛肚的区别在与于牛百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而牛肚外表光滑;牛百叶较薄，牛肚较厚;牛百叶一般涮来吃(比如烫火锅)，牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋、莴苣一起烧。
二、牛肚的营养价值
牛肚及牛胃，而牛共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网胃、瓣胃，最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃、网胃为市场是卖的牛肚，皱胃太小，一般和瘤胃、网胃一起卖。瓣胃即百叶、毛肚。很多朋友都认为牛肚和牛百叶就是同一种食物，其实不然。那么，牛肚和牛百叶有什么不同?牛肚营养价值又有哪些呢?下面，懒汉牛肉带您去认识牛肚和牛百叶的区别;以及牛肚的营养价值。
每100克牛肚的营养成分为：能量72千卡、蛋白质14.5克、脂肪1.6、胆固醇104毫克、维生素A2微克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.13毫克、烟酸2.5毫克、维生素E0.51毫克、钙40 毫克、磷104毫克、钾162毫克、钠60.6毫克、镁17毫克、铁1.8毫克、锌2.31毫克、硒9.07微克、铜0.07毫克、锰0.21毫克。
以上就是牛肚和牛百叶的区别的一些具体介绍，听完小编的介绍之后，大家已经心中有数。其实，新鲜食材搭配是一种学问，合理的饮食让肠胃和身体健康，大家一定要合理规避饮食冲突。牛肚是大家吃火锅的最爱，大家只要放入锅中，静置一会儿，马上就可以出锅了。
