红糖众所周知，是很有营养的。一些mm在经期也经常会饮用红糖水来缓解经期不适。而梅子是非常解馋的零食，而且梅子的营养价值也是非常高的。不知道红糖和梅子会撞出怎样的火花呢？相信大部分人可能还不知道红糖腌梅子好不好吃吧。看我接着为大家介绍它们吧。
一、红糖
1、赤沙糖为禾本科植物甘蔗的茎汁，经炼制而成的赤色结晶体。植物形态参见"甘蔗"条。
2、功用主治
补中缓肝，活血和瘀。治产后恶露不行，口干呕哕，虚羸血痢。
二、梅子
梅子(别称青梅)，属蔷薇目，是果梅树结的果，但是一般观赏的梅花是另外几种梅。 果梅为蔷薇科杏属梅(Armeniaca mume Sieb.)植物。亦称青梅、梅子、酸梅。原产中国，是亚热带特产果树。
梅子性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸，具有酸中带甜的香味，被誉为“凉果之王”、“天然绿色保健食品”。
我国各地均有栽培，但以长江流域以南各省最多，江苏北部和河南南部也有少数品种，某些品种已在华北引种成功。日本和朝鲜也有。
三、红糖腌梅子
1、买回的青梅先挑选一遍，把有损坏、破裂、生虫的全部挑掉不用
2、用牙签挑掉蒂部残留的黑色部分，在梅子表面扎上小孔，均匀细密效果更好
3、将青梅泡在淡盐水(1L清水中加入15~20克盐)，浸泡4~12小时
4、捞出后清洗一遍，洗掉盐分和杂质
5、晾干水分备用(可以铺在漏网上放在太阳下晒干)
6、一层青梅一层红糖松松地铺满这个罐子(不需要压实)，密封
7、过一两日青梅会渗出汁水，差不多会淹没梅子，只剩下约半瓶的量，切记不可再加量
8、请放在温度低于25度的地方发酵，开始有很多气泡后注意观察不要让汁水流出来，偶尔打开放气，差不多一个月之后发酵效果会变弱，气泡逐渐消失，就可以放入冰箱冷藏保存啦~这时候也可以将两个半瓶的梅子合在一起
四、为什么使用红糖
使用红糖因为纯度没有冰糖高，其他物质比较多，相比冰糖而言，红糖与青梅的碰撞，在发酵过程中会产生很多大气泡， 容易发酵溢出来，梅子最好只放到罐子一半的量，待发酵稳定之后(不再产生气泡)，可以再将两个罐子里的合在一起，这个一定要放冰箱，甜度高特别容易生虫子，尽快吃完吧。
红糖腌梅子，原来制作手法这么简单。而且选用红糖也是有一定讲究的，小可爱们都了解了吗？古有望梅止渴。想想就已经流口水了。现在的红糖腌梅子也让我迫不及待的想尝试了。红糖腌梅子腌好了之后，大家可以当作平常的零食吃，是非常健康的。
