常言道：甜酸苦辣咸是为五味。可是辣却不是一种味道，而是一种刺激。有不少小伙伴喜欢追寻这种刺激，而他们追寻的途径就是——辣椒。辣椒是被引入中国的一种食材，这种外来食材却在中国被广泛推广。那么大家那么喜欢的辣椒，它的营养价值高吗？又有着怎么样的功效呢？
一、辣椒营养价值及禁忌
营养价值：
1、保护心脏。经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。
2、促进血液循环。辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。
3、暖胃驱寒。《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。
4、肌肤美容。辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。
5、降脂减肥。辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。
6、止痛散热。辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。
7、开胃消食。辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。
禁忌：1、患有心脑血管疾病、高血压病不宜吃辣椒，慢性气管炎、肺心病、肺结核病病人也不例外。因辣椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内大量服用，可致急性心力衰竭、心脏猝死，即使没发生意外，也会妨碍原有的心脑血管病及肺内病变的康复。
2、患有慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的病人，由于辣椒素的刺激，粘膜充血水肿、糜烂，胃肠蠕动剧增，而引起腹痛、腹泻等，亦影响消化功能的恢复。
3、患慢性胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎的病人，由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
4、患有痔疮的病人，由于辣椒素的刺激，痔静脉充血水肿，可以加重痔疮，甚至形成肛门脓肿。另外辣椒又可加重便秘，使痔疮变重。
二、辣椒的做法
(一)自制辣椒油
1、碗中放两小勺辣椒面
2、油加热至冒烟，关火等一分钟稍稍晾凉，油面不冒烟了，把油倒入辣椒面中，最后倒入一点点清水搅匀即可
3、刚做好的辣椒油颜色还没完全出来，放置一天后会呈现漂亮的亮红色。
(二)剁辣椒
1、辣椒洗干净，用厨房剪刀剪去蒂，放阴凉处风干水分，用刀剁碎;PS：建议不要太阳晒
2、蒜头去皮，洗干净，风干，剁碎颗粒状;PS：也可以用料理机斩碎
3、盐放入不粘平底锅中炒去水分，有微微的黄即可;PS：这不很重要，决定存放时间和味道的好坏
4、剁碎的辣椒、蒜、炒过的盐，一起加入拌均，放置五分钟
5、准备好的玻璃密封罐，洗干净，用厨房食用干布抹干净水分
6、把拌均的剁辣椒装入密封罐，存放阴凉处。至少要放一周之后，即可食用。吃的时候，用干净的勺子把当餐要吃量勺出，把食用油烧香，淋在剁辣椒上面，开胃下饭菜开动了。PS：最佳吃的时间，2-3个月，可以存放12个月
哇，辣椒营养价值还这么高呢，看来我们追寻的这种刺激还真的不是白追寻的呢。不过辣椒的辣可不是开玩笑的呢，我们追寻刺激的之前也要好好了解一下自己的身体能不能接受这样的刺激，这辣椒一直都有，而有了一个能接受的身体，就能更好地去追寻这刺激和感受辣椒的高营养价值了。
