木耳如今已经是非常常见的一种蔬菜，很多人会在买菜的时候，选择买一些干木耳。毕竟相比新鲜木耳来说，干木耳是更容易储存的。只是很多人并不懂得怎么挑选干木耳，会买到一些不是那么满意的干木耳。还是让我们一起来跟随小编看看挑选干木耳的方式吧。
如何挑选干木耳
1. 说到炖汤和凉拌菜最常用的配菜就是木耳。大家都知道木耳好吃，味道鲜美，而且营养价值也非常高，对老人和孩子来说也是非常好的食材。不过要买到好的干木耳却不容易。
2. 我们很多平常人在挑选木耳的时候都有一个误区，就是认为越大个颜色越黑的越好。一般都选择比较大的，实际上这样的木耳是最不好的。这样的木耳就是已经成熟过度了，肉质非常硬而且木耳味道淡，口感也不好。所以想要挑选到好的木耳首先要注意的不是大小，而是看木耳背面的灰白色附着物和正面是否光滑。木耳在比较鲜嫩的时候采摘，它的背面就有一层厚厚的白色附着物，而且正面特别光滑。所以首先要看木耳的外观。
3. 想要挑选到肉质鲜嫩的木耳除了看表面还要注意木耳是否易碎。就算背面附着物完美，里面也光滑的木耳也不一定就是肉质厚的木耳。这个时候只需要轻轻用一下木耳，若是特别易碎，那么这样的木耳也是肉质特别硬脆，泡出来也不会特别鲜。正常比较好的木耳是非常有韧性的，稍稍用力捏也是不会碎的。这样的木耳无论怎么泡都是肉质比较丰厚的。
4. 还有最后一个需要观察的就是木耳的卷边，好的木耳卷边是非常漂亮的，往正面卷得比较多，卷边也是比较宽的。因为是在比较鲜嫩的时候就采摘的原因。而不好的木耳几乎不卷边，而且比较大朵，泡好之后也是比较硬的。下次再挑选木耳的时候可以试一下这个方法哦。
通过以上的方式，来进行挑选干木耳，相信都会买到好木耳，这样做起菜来也会得心应手。毕竟买到不好的木耳，不仅仅浪费钱，而且还会心情不好。那么关于如何挑选干木耳，文中都已经给出了详细的操作方式。还是希望大家能够多多实践，慢慢就能够很快挑出好木耳了。
