说到木耳，想必没有人不知道的吧。木耳在我们的日常生活中算是一种非常常见的东西。它本身也是含有很多非常丰富的营养价值。那么很多人就会有疑问啦，如何辨别木耳的好坏？购买时可从哪四个方面检验挑选？接下来，就让小编来为你们来介绍一下吧。
一、如何辨别木耳的好坏
1.良质黑木耳：呈深黑色，有光泽，耳背呈暗灰色，无光泽，朵片完整，无结块，干的黑木耳用手握易碎，无韧性，用舌轻舔无味。
2.次质黑木耳：色泽与良质耳相同，朵片基本完整，有少许杂质。
3.劣质黑木耳：色泽呈浅棕色，有少量互相沾裹的拳头状木耳和薄片状木耳。
4.掺假黑木耳：用手握不碎，有韧性，同一重量掺假的比正常木耳数量少，用舌舔发甜、咸、涩、苦，用水泡发肉质软，无弹性，有糟烂现象。
二、购买木耳时可从哪四个方面检验挑选
1.凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。
2.通常优质的黑木耳含水量较少，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。
3.纯净的黑木耳口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
5.朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质;体稍重，吸水膨胀性一般的为中等;体重，水泡胀发性差的为劣质。
听完了小编的介绍，想必你们对于如何辨别木耳的好坏？购买时可从哪四个方面检验挑选？这几个问题有了很深的了解。大家如果喜欢吃木耳，可以尝试着自己在家里做一做鱼香鸡蛋。你们一定要试试哦，非常营养下饭好吃哦，而且做法也是非常简单的。
