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1、小鲤鱼去鳞去内脏洗净,因为鱼比较小,鱼头没啥吃头,我把鱼头也扔了
2、放姜丝,再放点料酒,撒一点盐,拌匀,腌制二十分钟
3、中间翻动一次
4、腌制好的鱼擦干表面水分,拍上一层干淀粉
5、入油锅炸,开始用中小火炸,多炸一会
6、待鱼炸熟炸透时,调大火,升高油温,再炸一小会,鱼会非常酥脆,不会糊,也不会吃很多油
7、炸好的鱼捞出,放在厨房纸上吸去多余油脂就可以吃了。趁热吃,香酥无比。
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