酥骨小鲫鱼怎么做 酥骨小鲫鱼的做法

“把一切交给时间，将鱼骨焖至软化，口感类似鱼罐头。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 高级 （难度）

酥骨小鲫鱼的做法步骤

• 1、将鲫鱼收拾干净，沥干水分。

• 2、葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒备用。

• 3、炒锅放油烧热，将鲫鱼煎至两面金黄。

• 4、分次煎好。

• 5、将煎好的鲫鱼全部放入焖烧锅中。

• 6、炒锅放油烧热，放入花椒、八角、干辣椒爆香。

• 7、放葱姜蒜炒出香味。

• 8、放盐调味。

• 9、加入适量开水，放白糖、生抽、陈醋、胡椒粉、味精。烧开，调好味道。

• 10、将调好的汤汁倒入焖烧锅中，上火炖1小时以上，然后放入外锅中，盖好盖子，焖12小时。

• 11、成品。入口即化，香味浓郁。

小窍门

1.如果鱼骨没有软化，可将焖烧锅二次加热，继续焖煮至软化。
2.适当加大白糖、陈醋的用量。