重庆芋儿鸡怎么做 重庆芋儿鸡的做法

“过节请吃饭，肯定要准备硬菜。这是一道典型的川味儿硬菜。麻辣鲜香，特别美味。我特别特别喜欢吃里面的芋儿。怎么做出肉质紧致好吃的芋儿鸡，这个是有诀窍的哟。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

重庆芋儿鸡的做法步骤

• 1、半只土鸡砍成块儿，泡出血水后用加少许的淀粉清洗。用淀粉能够深度的清洗干净哦。

• 2、把所有的配料，配菜切好。

• 3、锅里放油，五成油温放入鸡肉，把鸡肉炒熟。

• 4、炒到这个程度就可以起锅备用。炒过的鸡肉拿比焯水的，吃起来口感更加有韧性一些起锅备用。

• 5、把芋儿洗净下锅。略微的用油炸一下。这样做的目的呢，是一会儿这个芋儿他不会不会糊汤，用清水略煮一下也是可以的。

• 6、锅里放油，放八角，香叶。花椒炒香。

• 7、放入葱姜蒜炒香。转小火。

• 8、用小火慢慢的扁出这些料头的香味。

• 9、放入重庆烧鸡公调料。开大火。一只鸡用一袋半只鸡用半袋。

• 10、放入炒好的鸡块均匀翻炒。大火转小火闷慢炖一小时。放入芋儿。

• 11、放入泡椒泡姜。

• 12、继续中火慢炖20分钟。放入酱油。加点老抽提色。

• 13、大火收汁，放入蚝油提鲜味。

• 14、快出锅的时候放入小米辣和二荆州条。也可以放点干辣椒。放入鸡精。

• 15、等到汤汁收的差不多，就放点香菜做点缀。

小窍门

好多人做芋儿的时候，容易糊汤，我们先用清水或者油炸一下，就可以避免这种情况。做土豆也是一样的哟。