“餐桌上的主角大多是从小到大吃不厌的家常菜,像肉沫豆角丝,堪称下饭神器。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
肉沫豆角丝儿的做法步骤
1、豆角洗净,去筋、切丝。
2、三七分肥瘦的肉剁成沫,葱姜切碎,蒜切片。
3、热锅凉油,油五成热下肉沫,炒散。
4、沿锅边淋一勺料酒去腥。
5、加1勺豆瓣酱,2勺酱油,炒出酱香味。
6、放葱姜蒜,炒香。
7、倒入豆角,大火翻炒一两分钟。
8、加半碗水,加水能保持豆角青翠,中火继续炒,炒至水收干,豆角炒熟,加小半勺白糖,翻炒均匀出锅。
9、香气四溢、营养又美味。
10、一定确保四季豆完全炒熟,吃了没熟的豆角会引起中毒,如果中途水烧干但豆角没熟,可续水继续炒。
小窍门
喜欢吃辣的可以加小米辣或干辣椒提味。