肉丝炒蒜黄怎么做 肉丝炒蒜黄的做法

“这是一道百吃不厌的开胃菜，只需要肉和蒜黄两种材料就成了。如果手上的蔬菜品种较多，还可以进行多种搭配，有颜值、有味道的家常小菜，变着花样老也吃不腻。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

肉丝炒蒜黄的做法步骤

• 1、蒜黄清洗干净，根部有污泥不易洗净的部分用刀切掉；准备一块里脊肉或者瘦肉；

• 2、肉切细丝，放少许淀粉抓捏上浆；

• 3、蒜黄切寸段；

• 4、温锅凉油，肉丝入锅，用铲子迅速划散，使肉丝浸润在油里，这样炒出来的肉丝根根独立不粘连；

• 5、大部分肉丝变色，撒小葱段和少许酱油增香去腥，也可换成料酒去腥；

• 6、蒜黄倒入锅中；

• 7、撒少许盐，迅速翻炒，变软即出锅，余温还能让其进一步成熟。

• 8、肉丝炒蒜黄，肉嫩菜香又开胃，百吃不厌！

小窍门

1.小葱段不是必须要放的，可直接倒料酒去腥，想增加菜品颜色，可放青红辣椒等，既好看又开胃；
2.肉丝变色即倒入蒜黄，不要久炒，以妨水分流失太多，口感变干变硬。