小鸡炖蘑菇怎么做的菜谱 小鸡炖蘑菇的做法

“小鸡炖蘑菇可谓是东北的名菜，野生榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。
肾虚者烹制此菜时，可加点板栗佐菜，不仅味道更好，还有治病之功效。但小鸡炖蘑菇吃多了易上火，所以痛风病人以及阳虚体质，常有畏寒怕冷、四肢不温的人要少吃。
鸡汤含嘌呤较多，所以患高尿酸血症与痛风者不宜吃。肾功能不全和有高血脂、动脉硬化、消化道溃疡的人应慎吃、少吃。鸡皮含脂肪较多，体形肥胖的人吃这道菜时不要吃鸡皮。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

小鸡炖蘑菇的做法步骤

• 1、食材准备。整鸡斩件。

• 2、榛蘑泡发2小时，中途换3-5次水，将泥沙杂物冲洗干净，最后一次蘑菇水留用。

• 3、土豆粉条浸泡1小时。

• 4、葱姜蒜切好备用。

• 5、油热，放葱姜蒜、八角，炒香。

• 6、加入生鸡肉爆炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。

• 7、倒入料酒、酱油和少量白糖翻炒。持续大火，炒到上色均匀。

• 8、加入泡发好的榛蘑和蘑菇水，再补充一些水。汤汁沸腾后调中小火炖鸡，炖半小时至鸡肉熟烂。

• 9、加盐、土豆粉条，继续炖10分钟左右。

• 10、开盖调大火再炖10分钟左右。

• 11、完成，出锅！

小窍门

1、用最后泡蘑菇的水来煮汤，味道更鲜美。
2、榛磨因为是野生的，根部泥沙杂物比较多，建议开始时多换几次水，彻底洗干净。
3、土豆粉条更适合炖菜。