今天小编我就要给大家介绍一道东北名菜，这道菜就是小鸡炖蘑菇。小鸡炖蘑菇在东北菜系中占据着最重要的位置。尤其是在各种重要宴席上，一定会有这道菜，但是很多人不知道应该怎么做这道菜，今天，小编我就简单的给大家介绍一下小鸡炖蘑菇的制作流程。
一、小鸡炖蘑菇的基本介绍
作为东北最广为人知的的名菜，小鸡炖蘑菇的味道鲜美。一般小鸡炖蘑菇的蘑菇选用野生的榛蘑，榛蘑的形状像是一把细杆的小薄伞，因为榛蘑可以更好地衬托出鸡肉的鲜美。小鸡炖蘑菇不仅仅只是东北的名菜，更是广受欢迎的一道家常菜。
二、小鸡炖蘑菇的做法介绍
1.做法一
首先准备好食材，将干榛蘑用流水冲掉表面的泥土，然后在将其放入温水中浸泡30分钟左右，接着将干榛蘑用手将其水分挤干净，并去掉根部。然后将小鸡洗干净以后剁成块状。再然后将锅中加入凉水并将剁好的鸡块放入其中。再接着用大火将凉水煮开并将水表面的浮沫去除掉。再然后，将锅中放入食用油、葱白、蒜瓣、姜片以及八角、干辣椒等其他调味食品进行爆香。接着将鸡块放入锅中并不断翻炒直至鸡块的表面啊微焦即可。然后将榛蘑放在鸡块上，在加凉水、适量的盐炖煮三十到四十分钟，直至鸡块变得软烂即可食用。
2.做法二
首先准备食材，鸡块、干茶树菇五十克、红薯粉条一百克、干辣椒十只、八角两粒、大葱一根以及姜片两片。然后将鸡肉洗干净并剁成块状，红薯粉剪成段并用清水泡软待用。然后将干茶树菇用温水泡开并减去根部洗净挤干待用。接着将食用油放入锅中加热，然后将葱、姜片、八角、干辣椒以及鸡块放入锅中不断翻炒直至鸡块变色即可。然后将茶树菇放入锅中一起翻炒，并放入2碗清水。接着将锅中放入适量的盐、酱油以及白糖进行调味。再然后将火用大火煮炖二十五分钟，在炖煮过程中要进行简单的翻炒避免粘锅。最后将用泡软的红薯粉条机放入锅中并炖煮五分钟直至粉丝变软即可食用。
三、制作小鸡炖蘑菇的注意事项
1.鸡肉可以先焯一下在进行翻炒可以保证鸡肉的口感更软，可以缩短炖煮的时间。
2.炖鸡时的汤水要一次加足，中间不要。这样可以使汤汁更浓稠。
3.喜欢辣味的人们，可以将干辣椒切开翻炒。
今天，小编我已经简单的给大家介绍了东北名菜小鸡炖蘑菇，不知道大家了解了吗?当然了，小鸡炖蘑菇虽然好吃，但是做起来的难度不一般。小编我今天也已经给大家介绍了两种小鸡炖蘑菇的方法，不知道大家学会了吗?大家可以先去试一试。
